Mayonnaise hausgemacht

Rezept für Mayonnaise hausgemacht

Eidotter , Öl vor der Verarbeitung auf Zimmertemperatur kommen lassen. Dotter mit Senf, Pfeffer, Salz, einer Prise Zucker, Zitronensaft , einem Spritzer Essig mittels Schneebesen oder dem Mixer kräftig verrühren. Öl so lange tropfenweise oder in einem dünnen Strahl zugießen , einrühren, bis die Masse dick ist. Danach kann das Öl zügiger zugefügt , eingerührt werden.
Mayonnaise nochmals mit den Gewürzen abschmecken.

Zur weiteren Verwendung als Sauce oder Salatdressing mit Kaffeeobers , Gurkerl- oder Essigwasser verdünnen.

Zutaten

3	Eigelb
375ml	Öl
½TL	Senf
1Prise	Zucker
½	Zitrone(n)
1Prise	Salz
1Spritzer	Worcestershiresauce
1Prise	Pfeffer, weißer
1Spritzer	Essig

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