Hack - Pasteten mit Pistazien

Rezept für Hack - Pasteten mit Pistazien

Den Teig auftauen lassen. Das Brötchen einweichen. Den Schinken fein würfeln , die Pistazien hacken. Zwiebeln , Knoblauch schälen , fein hacken.

Das Hackfleisch mit dem ausgedrückten Brötchen, Schinken, Knoblauch, Pistazien, Zwiebeln, 1 Ei, Salz, Pfeffer , Cognac verkneten. Den Fleischteig mit angefeuchteten Händen zu 4 ovalen Laiben formen.

Den Blätterteig auf Mehl zu 4 Rechtecken (ca. 16 x 26 cm) ausrollen. Je einen Hacklaib längs in die Mitte legen, sodass links , rechts je ca. 10 cm Rand bleiben. Die Teigränder jeweils ca. achtmal bis zum Hacklaib einschneiden (evtl. mit dem Teigrädchen). Erst die oberen , unteren Streifen an den Hacklaib drücken, dann die anderen Teigstreifen gitterartig darüber legen , ebenfalls andrücken.

Die Pasteten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen , im vorgeheizten Backofen bei 225°C, Umluft 220°C, Gas Stufe 4 ca. 40 Minuten backen. Eigelb , Milch miteinander verrühren , die Pasteten nach ca. 25 Minuten damit bestreichen, dann zu Ende backen.

Dazu passen Rahmpilze , ein frischer Salat.

Zutaten

450g	Blätterteig, TK
1	Brötchen vom Vortag
1Scheibe/n	Kochschinken, dick (ca. 75 g)
3EL	Pistazien
3	Zwiebel(n)
1	Knoblauchzehe(n)
500g	Hackfleisch, gemischtes
1	Ei(er)
	Salz und Pfeffer
2EL	Cognac
1EL	Milch
1	Eigelb
	Mehl für die Arbeitsfläche

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