Kasseler mit Senf - Käse - Kruste

etwas anderer Kasselerbraten

Den Kasselerbraten auf die Fettpfanne des Backofens setzen , im vorgeheizten Backofen (E-Herd 200°, Gasherd Stufe 3) ca. 1 St,e braten. Nach 30 Minuten Garzeit 1/8 Liter Wasser angießen.

Für die Kruste das Toastbrot zerkrümeln , den Käse reiben. Beides mit Milch , Senf zu einer glatten Masse verrühren. Kasselerbraten damit bestreichen , weitere 15 Minuten braten.
Das Fleisch aus dem Backofen nehmen , etwas ruhen lassen. Anschließend in gleichmäßige Scheiben schneiden.
Den Bratenfond mit etwas heißem Wasser ablöschen , durch ein Sieb gießen. Mit Wasser auf 1/4 l auffüllen , in einem Topf aufkochen. Sahne , Mehl glatt rühren. Soße damit binden, aufkochen lassen , mit Salz , Pfeffer abschmecken.

Dazu passen Kräuterklöße (Kartoffelklöße halb , halb mit frischen Kräuter verknetet) , Blumenkohl oder Brokkoli.

Zutaten

1kg	Kasseler, ohne Knochen
3Scheiben	Toastbrot
75g	Käse (Gouda), mittelalt
1EL	Senf, mittelscharf
100g	Schlagsahne
20g	Mehl
1EL	Milch
	Salz und Pfeffer

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