Hähnchen - Curry

thailändisch

Die Hähnchenbrust in 1 x 1 cm Würfel schneiden. Die Möhren , den Lauch in Streifen schneiden, die Paprikaschoten in Rauten schneiden.

Im Wok oder einer großen Pfanne das Öl erhitzen , das Fleisch darin scharf anbraten. Als nächstes Lauch, Möhren , Paprika dazugeben , alles kurz mitbraten. Die Kokoscreme dazugeben , alles zusammen anrösten. Mit einem Schuss Wasser ablöschen, einkochen lassen, dann Bambussprossen, Mungbohnenkeimlinge , die Kokosmilch dazugeben , aufkochen lassen. Mit Sambal Oelek, roter Currypaste, Salz , Pfeffer abschmecken.

Mit Reis servieren.

Zutaten

200g	Hähnchenbrustfilet
1	Porreestange
3	Möhre(n)
2	Paprikaschote(n), rot und gelb
100g	Mungobohnenkeimlinge
1Dose	Kokosmilch (ca. 400 ml)
2Pck.	Kokoscreme (à 50 g)
1Glas	Bambussprosse(n) (ca. 400 ml), gut abgetropft
	Currypaste, rote
	Sambal Oelek
	Salz und Pfeffer
etwas	Öl

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