Maracujaeis

extra cremig, ergibt ca. 1 l Eis

Die Milch in einem Topf zum Köcheln bringen. Währenddessen die 4 Eigelbe in eine Rührschüssel geben. Den Zucker zugeben , mit einem Schneebesen verschlagen, bis die Masse hellgelb wird. Nun das Mehl dazugeben , umrühren. Langsam die heiße Milch in die Zucker-Ei-Mehl-Mischung geben , verrühren.

Alles in den Topf geben , bei geringer Hitze (nicht kochen lassen!) mit einem Schneebesen weiter rühren, bis die Mischung ein wenig fester wird (das dauert ca. 5 Minuten). Den Topf vom Herd nehmen , die heiße Soße durch ein Sieb in eine saubere Schüssel gießen.

Nachdem sie ein wenig abkühlen konnte (ich warte ca. 5 - 10 Min.), das Maracujakonzentrat (kann man beim Brasilianer kaufen), die Crème double , den Vanillezucker dazugeben , verrühren.

Nun sollte die Masse komplett abkühlen (am besten über Nacht) , erst dann nach Herstellerangaben in der Eismaschine zubereitet werden. Es geht bestimmt auch ohne Eismaschine, dann aber während des Einfrierens regelmäßig umrühren, damit es schön cremig wird.

Zutaten

180g	Zucker
4	Eigelb (Größe L)
1TL	Mehl
375ml	Milch
200ml	Maracujasirup (Konzentrat)
250ml	Crème double
1Pck.	Vanillezucker (Bourbon-Vanillezucker)

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