Gefüllte Miesmuscheln de luxe allitaliamann

Rezept von Mama

Für die Füllung alle Zutaten miteinander vermischen , zu einer lockeren Masse kneten.

Vorbereitung der Muscheln:
Da die Muscheln roh verarbeitet werden, ist es wichtig darauf zu achten, dass sie frisch , geschlossen sind. Nun richtig putzen , waschen. Mit einem Messer die Muscheln vorsichtig öffnen. Nur eine Hälfte der Muschel leicht gehäuft füllen. Nicht überfüllen es sollte etwas Luft darin bleiben, da beim Schmoren Sauce in die Muschel eindringt , die Füllung etwas an Volumen zunimmt.( Wenn von der Füllung etwas überbleibt, einfach wie eine Frikadelle in Öl anbraten.) Nun die Muschel wieder verschließen , mit einem Bindfaden gut zubinden.

Sauce ansetzen:
In etwas Olivenöl den Knoblauch etwas anbraten , dann mit den Tomaten ablöschen. Nun kommen die gefüllten Muscheln dazu , mit den anderen Zutaten die Sauce würzen , abschmecken. Für ca. 1 St,e schön köcheln lassen.

Serviert wird mit Spaghetti , frisch geriebenem Parmesan.

Zutaten

10	Muschel(n), (Miesmuscheln, roh)
200g	Brösel, (das Innere von einem Weißbrot), altbacken
2	Knoblauchzehe(n)
1Handvoll	Petersilie, fein gehackte
2EL	Olivenöl
2	Ei(er)
	Salz und Pfeffer
1Handvoll	Basilikum
	Salz und Pfeffer
	Chili
½Bund	Petersilie, fein gehackte
2	Knoblauchzehe(n), fein gehackt
2Dose/n	Tomate(n), geschälte, püriert
2EL	Tomatenmark
etwas	Olivenöl

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