Gefüllte Schweinerouladen

a la Oma Ingrid

Die Schalotte , den Apfel, beides geschält, in kleine Würfel schneiden. Den Speck, den Apfel sowie die Schalotte in Butterschmalz andünsten. Dann das Sauerkraut hinzugeben. Das Ganze mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Nelken , Kümmel würzen. Dann das Tomatenmark einrühren. Mit etwas Wasser auffüllen.
Das Sauerkraut ca. 45 Min gar dünsten lassen. Zum Schluss mit Cremefine abbinden.

Die Schweinerouladen flach klopfen , dünn mit Dijon-Senf bestreichen. Das Sauerkraut als Füllung darauf geben , die Rouladen einrollen. Mit Garn oder Rouladennadeln fixieren. Die Rouladen in Butterschmalz von allen Seiten anbraten, dann in eine Auflaufform geben, das restliche Sauerkraut r,herum hinzugeben.
Die Rouladen bei ca. 100 Grad Umluft r, 1-1,5 St,en garen.

Dazu schmecken Bandnudeln oder schlicht Kartoffelpüree.

Zutaten

4	Roulade(n) vom Schwein
150g	Schinken, (Katenschinken)
1	Apfel
1	Schalotte(n)
500g	Sauerkraut
	Salz
	Pfeffer
	Senf, Dijon-
	Paprikapulver, edelsüß
1	Nelke(n)
	Kümmel
	Butterschmalz
1EL	Tomatenmark
	Cremefine
etwas	Wasser

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