Tomaten - Ingwer - Cappuccino (mit Kartoffel - Chips)

moderne Art einer Tomatensuppe

Für die Suppe die Butter in einem Topf zerlassen. Die Zwiebeln schälen , klein schneiden - Möhren , Sellerie ebenfalls. Alles zusammen anschwitzen, mit dem Mehl bestäuben , kurz anrösten lassen.
Die Tomaten in Viertel schneiden , mit dem Tomatenmark in den Topf geben. Ebenfalls kurz anrösten , mit dem Fond aufgießen. Die Gewürze dazugeben , 30 Minuten kochen lassen.
Danach die Suppe durch ein Sieb passieren, mit Schlagsahne verfeinern , aufmixen.
Mit dem fein gehackten oder frisch geriebenen Ingwer abschmecken. Kurz vor dem Servieren mit aufgeschäumter Milch bedecken , mit einem Basilikumblatt dekorieren.

Dazu serviere ich frisch frittierte Kartoffelchips!

Zutaten

750g	Tomate(n), reife
1große	Zwiebel(n)
1große	Möhre(n), (ca. 100 g)
100g	Sellerie
50g	Butter
1EL	Tomatenmark
1EL	Schlagsahne
20g	Mehl
600ml	Rinderbrühe oder Gemüsefond
8	Pfefferkörner
1	Lorbeerblatt
1EL	Zucker
1Stück	Ingwer
	Salz, nach Geschmack
	Milch, warme, aufgeschäumte (1,5 %)
	Basilikum

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