HomeKartoffelsuppe mit Sauerrahm
so, wie ich sie von früher kenne
Kümmel mit dem Mörser grob zerstoßen.
Die Kartoffelwürfel, ca. 1,5 El Salz , den Kümmel in einen Topf geben , mit Wasser bedecken. Auf dem Herd ca. 6 Minuten offen köcheln lassen.
Inzwischen die Zwiebel schälen, in kleine Stücke schneiden , in einer beschichteten Pfanne glasig anbraten. Zwiebel aus der Pfanne nehmen, Pfanne beiseite stellen.
Die Kartoffeln in ein Sieb abgießen, die Flüssigkeit auffangen. Die Kartoffelstücke mit kaltem Wasser durchwaschen, bis sie fast kalt sind. Wer Kümmel nicht so gerne mag, nimmt man dafür ein Nudelsieb, da wird der Kümmel ausgeschwemmt. Der Geschmack ist immer noch im Wasser, aber er dominiert nicht mehr so.
Kartoffelstücke in der Pfanne in ca. 1,5 EL Öl leicht anbraten (sie sollten nicht zu braun werden), Rosmarin, Majoran, Pfeffer, Oregano kurz mitbraten. Pfanne vom Herd nehmen, Zwiebel wieder dazugeben , mit Kümmelwasser (ca. 450 ml) ablöschen , alles zurück in den Topf geben. Mit dem Schneebesen Suppenpulver, 1,5 TL Salz, Muskat , Sauerrahm einrühren , mit ca. 500 ml Wasser aufgießen.
Nochmal ca. 5 Min. leicht köcheln lassen, gelegentlich umrühren.
Dazu schmeckt uns am besten ein Knoblauchbrot oder geröstete Brotwürfel in der Suppe.
Zutaten
| 800g | Kartoffeln |
| 1kleine | Zwiebel(n) |
| 2TL | Sauerrahm, oder Schmand |
| ½TL | Majoran |
| 2EL | Kümmel, ganz |
| Salz | |
| ½EL | Pfeffer |
| 1EL | Suppengewürz |
| 1Prise | Muskat |
| 1Prise | Rosmarin |
| 1Prise | Oregano |
| n. B. | Wasser, ca. 1,5 Liter |
| 1 ½EL | Öl |
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