Kusa mahschi

gefüllte Zucchini auf libanesische Art

Das Olivenöl in einem genügend großen Topf erhitzen. Die Zwiebel darin anbraten, den Knoblauch hinzufügen , ebenfalls anbraten. Vom Herd nehmen , Rosinen, Reis, Minze , Gewürze einrühren. Abkühlen lassen.

Die Stielenden der Zucchini abschneiden , die Früchte aushöhlen. Die Wände sollten noch ca. 3 mm dick sein. Das Fruchtfleisch beiseitestellen (wird für Agga bi Kusa - bei meinen Rezepten - genommen).

Die Reismischung in der Küchenmaschine kurz grob mahlen. In eine Schüssel füllen. Danach das Lammfleisch in die Küchenmaschine geben , zu einer Paste verarbeiten. Zwischendurch anhalten , das Fleisch von den Wänden schaben. Um zu verhindern, dass das Fleisch zu warm wird, können einige Eiswürfel beigefügt werden. Das Fleisch zur Reismischung geben , alles verkneten. Mit den Händen oder einem Löffel in die Zucchini füllen , fest drücken.

Die Brühe , die passierten Tomaten in den zuvor benutzten Topf füllen, die Zucchini hinein, nach Bedarf salzen , pfeffern. Zum Kochen bringen, runter schalten , auf kleiner Flamme 25 Min. köcheln lassen.

Auf einer Platte anrichten , mit Minze , Zucchiniblüten garnieren. Die reduzierte Tomatensoße , Joghurtsoße sowie Zucchiniomelette in arabischem Brot (Agga bi Kusa) dazu reichen.

Zutaten

2EL	Olivenöl
1	Zwiebel(n), fein gehackt
1	Knoblauchzehe(n), fein gehackt
50g	Rosinen
100g	Reis (Langkornreis), ungegart
1TL	Minze
250g	Lammfleisch, gehacktes, mageres
4m.-große	Zucchini (ca. 18 x 4 cm oder 8 Kleine ca. 9 x 4 cm)
400ml	Brühe (Lamm- oder Rinderbrühe)
1TL	Gewürzmischung, libanesische
1Pck.	Tomate(n), passierte (450 g)
	Salz und Pfeffer aus der Mühle
evtl.	Eis - Würfel
einige	Minze - Blätter, frische
n. B.	Zucchini - Blüten, frische
1Teil/e	Piment
4Teil/e	Zimt
1Teil/e	Kreuzkümmel
1Teil/e	Kardamomkapsel(n), frisch gemahlen

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