Spaghetti mit scharfer Zucchini - Sahnesauce

zwar ohne Sahne, aber trotzdem schön sahnig

Die Spaghetti in Salzwasser bissfest garen. Während die Nudeln kochen, die Knoblauchzehe hacken , in dem Olivenöl anschwitzen. Die Zucchini säubern, in kleine Würfel schneiden , in dem Olivenöl ca. 5 Minuten schmoren, sodass sie noch Biss haben. Die Tomate ebenfalls klein würfeln , dazugeben. Salz , Pfeffer nach Belieben.

Jetzt die Hitze reduzieren, die Soße darf nicht mehr kochen! Den Schmand unterrühren , anschließend so viel Milch dazugeben, dass die Soße schön sämig ist.

Anschließend mit dem Scharfmacher nach persönlichem Geschmack aber schon mit deutlicher Schärfe abschmecken. So entsteht ein schöner Kontrast zwischen fruchtig/sauer , scharf. Zuletzt die fein gehackte Petersilie unterrühren , die Soße auf den Spaghetti anrichten.

Zutaten

250g	Spaghetti
	Salzwasser
1	Zucchini (ca. 200 g)
1	Tomate(n)
100g	Schmand
n. B.	Milch (Vollmilch)
½Bund	Petersilie
1EL	Olivenöl
1Zehe/n	Knoblauch
	Salz und Pfeffer
	Sambal Oelek oder Harissa o. ä.

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