HomeHähnchenbrüst in Balsamicosoße mit karamellisierten Kartoffeln
Rezept für Hähnchenbrüst in Balsamicosoße mit karamellisierten Kartoffeln
Tomaten am Stielansatz kreuzweise einritzen , mit kochendem Wasser übergießen. Abschrecken , häuten. Tomaten halbieren, entkernen , das Fruchtfleisch in Würfel schneiden. Hähnchenbrustfilets abbrausen, trocken tupfen , in Öl goldbraun anbraten. Mit der Brühe ablöschen, den Balsamico einrühren, die Tomaten dazu geben , mit Deckel 15 Min. schmoren lassen.
Kartoffeln abgießen, ausdampfen lassen, pellen , evtl. halbieren. Butter in der Pfanne zerlassen, den Zucker darin karamellisieren lassen , die Kartoffeln zufügen , darin schwenken.
Fleisch aus dem Bratenfond nehmen, beiseite stellen. Den Fond würzen , kurz aufkochen lassen , den Soßenbinder einrühren. Filets in Scheiben schneiden. Tomatensoße auf Teller geben, Fleisch , Kartoffeln darauf anrichten.
Nach Wunsch mit grobem Pfeffer bestreuen , mit Basilikum garniert servieren.
Zutaten
| 12 | Kartoffeln |
| 2 | Tomate(n) |
| 4 | Hähnchenbrustfilet, à ca. 150 g |
| 2EL | Öl |
| 500ml | Gemüsebrühe |
| 4EL | Balsamico |
| 1EL | Saucenbinder |
| 1EL | Butter |
| 1EL | Zucker |
| Salz und Pfeffer | |
| Paprikapulver | |
| n. B. | Basilikum |
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