Pilzrisotto mit Erbsen

Rezept für Pilzrisotto mit Erbsen

Zwiebeln fein hacken , in der Butter glasig dünsten. Den Reis zufügen , andünsten, bis er glasig wird. Mit dem Weißwein ablöschen , die Brühe nach , nach hinzufügen, bis diese jeweils vom Reis aufgesogen ist.

Pilze in Scheiben schneiden, Knoblauch , Petersilie fein hacken , alles im Öl anbraten. Erbsen, gut abgetropft, mit den Pilzen vermengen.
Den Parmesan sowie die Pilze mit den Erbsen unter das Risotto heben. Mit Salz , Pfeffer abschmecken , servieren.

Zutaten

3EL	Butter
2	Zwiebel(n)
250g	Risotto
150ml	Weißwein
1Liter	Geflügelbrühe
2EL	Olivenöl
500g	Pilze, nach Möglichkeit Steinpilze
2	Knoblauchzehe(n)
1Bund	Petersilie
1Dose	Erbsen, 220 g
	Salz
	Pfeffer
60g	Parmesan, gerieben

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