Eiersalat mit Curry

schmeckt wie beim Heurigen

Kartoffeln in leicht gesalzenem Wasser kochen, abseihen, schälen , zusammen mit den Essiggurken in Streifen schneiden.
Eier hart kochen, abschrecken, schälen , in Scheiben schneiden.
Aus Mayonnaise, Joghurt, Curry, Salz, Pfeffer, Senf , einigen Tropfen Zitronensaft eine Mayonnaise anrühren. Essiggurken- , Kartoffelscheiben sowie die Eischeiben behutsam mit der Marinade vermischen.
Auf Tellern anrichten , evtl. mit Spargelspitzen, Tomatenecken oder Brunnenkresse garnieren.

Zutaten

4	Ei(er)
3	Gurke(n), (Essiggurken)
3	Kartoffeln
5EL	Mayonnaise
2EL	Natur-Joghurt
2Msp.	Currypulver
	Salz und Pfeffer
	Zitronensaft
	Senf

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