Feine Blutwurstravioli

Rezept für Feine Blutwurstravioli

Die Wan Tan Blätter aus der Packung nehmen , auftauen lassen.

Für die Füllung die Blutwurst mit Schalotten, Knoblauch, Semmelbröseln, Eigelb, Sahne, Honig, Salz , Pfeffer in einer Schüssel vermengen.

Aus den Wan-Tan Blättern Kreise ausstechen , jeweils etwa einen Teelöffel der Wurstmasse in die Mitte jedes Kreises geben. Den Rand mit Eiweiß bestreichen , den Kreis zu einem Halbkreis umklappen. Die Ränder gut festdrücken.

In einem großen Topf gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. Die Ravioli hineingeben , in 5-8 Minuten gar ziehen lassen.

In der Zwischenzeit die getrockneten , eingeweichten Tomaten klein schneiden , anschließend in etwas Olivenöl mit den fertigen Ravioli in einer beschichteten Pfanne (sonst backen die Ravioli an) kurz durchschwenken. Sofort servieren.

Zutaten

30Blätter	WanTan, TK aus dem Asiashop, die kleine Pck.
200g	Blutwurst, schlesische (Wellwurst)
1	Schalotte(n), klein gewürfelt
1	Knoblauchzehe(n), klein gewürfelt
5	Tomate(n), getrocknete, in Wasser eingeweicht
1EL	Honig, flüssiger
2EL	Semmelbrösel
1EL	Sahne
1	Ei(er), getrennt
	Salz und Pfeffer
	Olivenöl

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