Frittata con Pesto all italiamann

Rezept für Frittata con Pesto all italiamann

Eier in einer großen Schale aufschlagen, mit Pesto, Parmesan , Pfeffer verquirlen , beiseite stellen.

In einer großen Pfanne etwas Olivenöl erhitzen , Schinken, Tomaten, Chili , Oliven scharf anbraten. Nun die Eiermischung in die Pfanne geben , sofort die Hitze reduzieren. Alles schnell untereinander mischen. Mit geschlossenem Deckel 15-20 Min. backen bis die Eier gestockt sind.
Nun mit Hilfe von einem Pizzablech die Frittata wenden, dabei die untere Seite vom Blech benutzen. Blech an die Pfanne drücken , einmal drehen. Die Frittata wieder in die Pfanne gleiten lassen , weitere 5 min braten. Dabei die Hitze wieder erhöhen.

Dazu passt Salat , Brot. Kalt als Brotbelag auch sehr fein.

Zutaten

1Handvoll	Oliven, ohne Stein, schwarz
60g	Parmesan, gerieben
100g	Pesto Verde
200g	Schinken, gekochter
etwas	Pfeffer, zum Abschmecken
10	Ei(er), Größe M
etwas	Olivenöl
1kleine	Chilischote(n), fein gehackt
5	Tomate(n), getrocknete, eingelegte, fein gehackt

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