Franzbrötchen mit Walnussfülle

Rezept für Franzbrötchen mit Walnussfülle

Mehl mit der Hefe vermischen, alle übrigen Zutaten dazu geben , zum Germteig kneten, bis sich der Teig vom Boden löst warm stellen , auf doppelte Größe aufgehen lassen.

Danach den Germteig auf einem gut bemehlten Brett 1x durchdrücken , zu einem Rechteck ca. 50x35 ausrollen (Teig auch leicht mit Mehl bestäuben).
Die Nussfülle darauf verstreichen , den Teig von der Längsseite her aufrollen, in ca. 3,5 cm dicke Scheiben schneiden , diese jeweils längs mit dem Stiel eines Holzlöffels eindrücken, so entsteht die typische Franzbrötchenform.

Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech geben (Abstand lassen, weil die Brötchen aufgehen) , im vorgeheizten Rohr bei 160° Heißluft ca. 15-20 min backen herausnehmen , mit der Glasur bestreichen.

Fülle:
Milch aufkochen, alle Zutaten in die Milch geben , unter Rühren ca. 2 min köcheln lassen danach auskühlen lassen.

Glasur:
Staubzucker mit Milch , Zitronensaft zu einer dünnen, flüssigen Glasur verrühren.

Zutaten

530g	Mehl
1Pck.	Trockenhefe
100g	Butter, (sehr weich)
80g	Zucker
1Prise	Salz
2	Ei(er)
220ml	Milch
etwas	Zitronenschale
300ml	Milch
90g	Zucker
½TL	Zimt
1TL	Kakaopulver
200g	Walnüsse, gemahlene
20g	Grieß
20g	Brösel, Biskuit- (Semmel-)
	Rosinen, n. Belieben
	Puderzucker
	Milch
	Zitronensaft

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