Lachs in Spargelsauce

Rezept für Lachs in Spargelsauce

Spargel waschen, das untere Ende schälen , die Stangen klein schneiden. Im kochenden Salzwasser etwa 15 Min. garen.
Inzwischen Sahne, Créme fraîche , Wein aufkochen , weiterköcheln lassen, sodass die Menge sich reduziert. Lachs abspülen, trocken tupfen, mit Zitronensaft beträufeln, salzen , pfeffern. Im heißen Fett von beiden Seiten je 3 Min. braten. Abgetropften Spargel in die Sauce geben , mit Salz , Pfeffer würzen.

Lachs zusammen mit der Spargelsauce anrichten. Dazu gekochte Bandnudeln servieren.

Zutaten

500g	Spargel, grüner
200g	Schlagsahne
2EL	Crème fraîche
100ml	Weißwein, trockener
4Stück	Lachs, frischer á ca. 200g
3EL	Zitronensaft
20g	Butterschmalz
	Salz und Pfeffer

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