HomeOriginal thailändisches Pad Thai
ein Rezept von meinem Kochkurs in Chiang Mai
Im Original werden frische Reisnudeln verwendet, da die hier nicht erhältlich sind, die trockenen Reisnudeln in heißem Wasser ein paar Minuten einweichen. Den Tofu an 2 Seiten mit Kurkuma einreiben (in Thailand ist der Tofu bereits in Kurkuma eingelegt , so zu kaufen, da ich den hier so nicht bekommen habe, habe ich improvisiert). Anschließend den Tofu in Stücke schneiden.
Das Hähnchenfilet in sehr kleine Stücke schneiden. Den Knoblauch fein hacken (nicht pressen). Die Frühlingszwiebeln in etwa 2 cm lange Stücke schneiden. Die Sprossen waschen , abtropfen lassen. Die Erdnüsse hacken, die Limette vierteln. Am besten alle Zutaten griffbereit an den Herd stellen, denn jetzt sollte alles recht schnell gehen.
Das Öl im Wok erhitzen. Den Knoblauch kurz anbraten. Das Huhn , kurz darauf den Tofu zugeben. Ca. 1 Minute braten , zur Seite schieben. Die Eier zugeben, Fischsauce, Zucker , Austernsauce darauf geben , kräftig rühren.
Alles vermischen, etwas Wasser , die Nudeln zugeben. Schließlich die Sprossen , Frühlingszwiebeln zugeben , ein paar Sek,en kochen. Sofort mit den gehackten Erdnüssen , den Chiliflocken sowie einem Limettenviertel servieren.
Zutaten
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