Penne mit Fenchel und getrockneten Tomaten

schnelles und einfaches Gericht

Pinienkerne oder Mandelstifte in einer Pfanne ohne Öl hellbraun anrösten. Den Fenchel putzen , in feine Streifen hobeln oder schneiden. Die getrockneten Tomaten in kleine Stücke schneiden. Den Knoblauch abziehen , klein schneiden. Die Nudeln in Salzwasser al dente kochen.

Das Olivenöl in einem Topf erhitzen. Knoblauch , Fenchel 7-8 Minuten bei geschlossenem Deckel im heißen Öl anschwitzen, dabei gelegentlich umrühren. Die Tomaten dazu geben , noch 2-3 Minuten mitbraten. Mit Kräutersalz , Pfeffer abschmecken.

Die Nudeln abgießen, zum Gemüse in den Topf geben , alles gut vermischen. Auf Tellern anrichten , mit den Pinienkernen , nach Belieben mit frisch geriebenem Parmesan bestreuen.

Zutaten

30g	Pinienkerne, ersatzweise Mandelstifte
1großer	Fenchel (ca. 500 g)
50g	Tomate(n), getrocknete
2	Knoblauchzehe(n)
500g	Penne
3EL	Olivenöl
	Kräutersalz
	Pfeffer
evtl.	Parmesan

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