Blutorangen - Meerrettich - Sauce

passt zu Lachsfilet, Lachs-Soufflé u.a.

Orangensaft durch ein nicht zu feines Sieb in einen Topf seihen, Zucker , Marsala dazugeben. So lange auf kleiner Flamme einköcheln lassen, bis eine sirupartige Konsistenz entsteht. Das kann zwei St,en oder länger dauern.

Mit etwas Salz , 1/4 - 1/2 TL Meerrettich abschmecken. Die Sauce soll eine leichte Schärfe haben , die Meerrettichnote dezent durchschmecken. Je nach Säure der Orangen mehr oder weniger Zucker verwenden, am besten zunächst weniger , zum Schluss nachzuckern.

Ergibt ca. 300 - 350 ml sehr intensiv schmeckende Sauce. Im Schraubdeckelglas im Kühlschrank mehrere Wochen haltbar. Abgekühlt wird die Sauce geleeartig, verflüssigt sich beim Erhitzen wieder.

Passt zu Lachsfilet oder Lachs-Soufflé (siehe unter meinen Rezepten), ist aber auch als Gr,lage für Salatsaucen geeignet.

Zutaten

2Liter	Saft (Blutorangensaft), frisch gepreßt
10TL	Zucker, braun
8EL	Marsala
	Meerrettich, gerieben, frisch oder aus der Tube
2Prise	Salz

mehr...

Empfehlung

hosting by canary1.net | canaryad.net