Fruchtige Tomatensuppe

schmeckt wie beim Lieblingsitaliener!

Wasser in einem Topf zum Kochen bringen. Währenddessen ein Wasserbad mit Eiswürfeln vorbereiten , die Tomaten schon mal vom Strunk aus nach unten mit einem Messer viermal einritzen. Sobald das Wasser kocht, die Tomaten für kurze Zeit hineinlegen , danach gleich ins kaltes Wasser legen. Nun die Tomaten häuten. Wenn die Haut ab ist, jeweils den Strunk entfernen , den Rest grob hacken. Schalotte , Knoblauch schälen , ebenfalls hacken.

In einem Topf Olivenöl heiß werden lassen, dann die Schalotten , den Knoblauch darin anschwitzen. Den Zucker dazugeben. Sobald dieser sich leicht aufgelöst hat, mit Aceto Balsamico ablöschen. Danach gleich die Tomatenwürfel hineingeben. Mit Salz, Pfeffer , der klein gehackten Chilischote würzen. Alles etwa eine ½ St,e köcheln lassen. Den Rosmarin, die Petersilie , den Oregano vom Stiel zupfen, fein hacken , in die Suppe geben. Mit einem Pürierstab leicht pürieren - es sollten schon noch Tomatenstückchen übrig bleiben.

Mit frischem Basilikum überstreuen , servieren.

Zutaten

1 ½kg	Fleischtomate(n)
1	Zwiebel(n)
2	Knoblauchzehe(n)
1Prise	Zucker
1Zweig/e	Rosmarin
etwas	Basilikum
etwas	Petersilie
etwas	Oregano
	Salz und Pfeffer
1kleine	Chilischote(n), getrocknete
2EL	Aceto balsamico
	Olivenöl

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