Crispy Fried Chicken

ja ... wie bei Kentucky Fried oder Popeyes ...

Die Hähnchenteile in einer Schüssel nach Geschmack würzen. (Salz, Pfeffer etc. die angegebenen Mengen sind nicht bindend) , verrühren, damit sich die Gewürze besser verteilen , ins Fleisch gerieben werden. Mit Buttermilch übergießen, bis alles bedeckt ist , mindestens 6 St,en im Kühlschrank ziehen lassen. Je nach verwendetem Gefäß kann hier mehr Buttermilch als angegeben nötig sein.

Mehl mit 1 EL von jedem gewünschtem Gewürz vermischen. Ich verwende die oben angegebenen.
Die Panade soll nicht sehr stark schmecken, sondern nur knusprig , nicht ganz so fad sein. Nicht mit den Gewürzen übertreiben. Der Geschmack kommt vom Hähnchen.

Die Hähnchenteile direkt aus der Buttermilch in die Mehlmischung geben , ordentlich mit der Mehlmischung bedecken. Immer so viele Teile vorbereiten wie pro Frittiergang in die Friteuse gehen. Direkt aus der Mehlmischung in das 170 Grad heiße Öl gleiten lassen , 15-20 Min je nach gewünschter Bräune frittieren.

Einen Rost auf ein Backblech legen , den Ofen auf 80 Grad stellen. Die Hähnchenteile nach dem Frittieren auf den Rost geben. So bleiben sie warm , das Fett tropft auf das Backblech ab.

Dazu passen Cole Slaw , Buttermilk Biscuits sowie ein kaltes Bier

Zutaten

½kg	Hähnchenfleisch, z.B. Brustfilet oder Flügel
1Liter	Buttermilch
300g	Mehl
1EL	Paprikapulver
1EL	Salz
1EL	Pfeffer
1EL	Chilipulver
1EL	Knoblauchgranulat
1EL	Zwiebelpulver
4Liter	Öl, zum Frittieren

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