Garnelen auf Bärlauch - Tagliatelle und Ofentomaten

Rezept für Garnelen auf Bärlauch - Tagliatelle und Ofentomaten

Für das Pesto gewaschenen , in der Salatschleuder getrockneten Bärlauch mit den Pinienkernen unter Zugabe von etwas Olivenöl pürieren. Parmesan unterrühren, evtl. etwas Öl nachgießen, damit das Pesto geschmeidig wird , mit Salz , Pfeffer abschmecken.

Die Tomaten kurz in kochendem Wasser blanchieren, abschrecken, häuten , 3 möglichst gleich dicke Scheiben herausschneiden. Eine Knoblauchzehe in feine Scheiben schneiden. Jeweils eine Scheibe , ein Basilikumblatt auf die Tomatenscheiben legen , diese in Pancettascheiben einwickeln. Diese Scheiben nebeneinander in eine flache Form legen, mit etwas Olivenöl begießen , bei 80° C im Backofen eine St,e schmoren.

Die Schale der Garnelen am Rücken mit einer Schere aufschneiden , sie bis auf das letzte Glied entfernen. Darm entfernen, sollte er dunkel durchscheinen. Ist er leer, also hell, kann er drin bleiben.
Olivenöl in einer Pfanne erhitzen , es mit 2 angedrückten Knoblauchzehen , Rosmarinzweigen aromatisieren. Die Garnelen bei mittlerer Hitze von beiden Seiten insgesamt etwa 5-6 Minuten darin braten , mit etwas Salz würzen.

Tagliatelle nach Packungsanweisung kochen, durch ein Sieb abgießen, dabei etwas Kochwasser auffangen. Nudeln in eine Schüssel geben, Pestomenge nach Geschmack unterheben, evtl. noch etwas Kochwasser zufügen, damit die Nudeln geschmeidig bleiben.

Zutaten

8	Garnelenschwänze (9/12er Größe)
2Zweig/e	Rosmarin
3	Knoblauchzehe(n)
2	Tomate(n), (Strauchtomaten)
4Blätter	Basilikum
4Scheiben	Schinken, (Pancetta, alt. Bacon)
250g	Tagliatelle
	Pesto :
50g	Bärlauch
10g	Pinienkerne, geröstet
35g	Parmesan, gerieben
	Olivenöl
	Salz und Pfeffer

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