Karottenkuchen

Rüblitorte mit Kakao und Zimt - mhmmm ...

Den Backofen auf 200°C vorheizen. Die Springform mit Rohreinsatz mit Margarine bestreichen. Die Karotten fein reiben.

Die Eiweiße aufschlagen. Das Mehl mit dem Backpulver mischen , in eine Schüssel sieben. Alle Zutaten bis auf die Eiweiße verkneten. Am Ende vorsichtig das geschlagene Eiweiß unterheben.

Die Masse in die Form geben , etwa 60 min. bei 200°C backen. Sobald der Kuchen fertig gebacken , ausgekühlt ist, mit flüssiger Schokolade überziehen.

Zutaten

350g	Mehl
280g	Zucker
25g	Kakaopulver, gezuckertes
2TL	Zimt
200g	Margarine, zerlassen, abgekühlt
1Prise	Salz
1Pck.	Zitronenschale, abgerieben
1Pck.	Backpulver
4	Eiweiß
4	Eigelb
250g	Karotte(n)
200g	Haselnüsse, gemahlen
200g	Schokolade, dunkle für die Glasur
	Margarine für die Form

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