HomeSpeckendicken oder Buchweizenpfannkuchen mit Fenstern
nach Schwiegermutters norddeutscher Art
Das Öl oder Schmalz in einer flachen gusseisernen oder beschichteten Pfanne erhitzen. Die Hälfte der dünnen, ca. 3 x 3 cm großen Speckscheiben in die Pfanne legen , die Hälfte des Teigs darüber geben. Pfannkuchen von beiden Seiten hellbraun braten. Den zweiten Pfannkuchen mit den restlichen Zutaten genauso herstellen.
Jetzt hat man Speckendicken oder Buchweizenpfannkuchen mit Fenstern.
Sofort nach der Zubereitung essen.
Traditionell wird zu den Pfannkuchen Zuckerrübensirup, Preiselbeerkompott oder Zimt , Zucker serviert, sowie schwarzer Tee mit Sahne , Kluntjes dazu gereicht.
Tipp:
Frisches oder frisch gemahlenes Buchweizenmehl verwenden, sonst schmecken die Pfannkuchen leicht pappig.
Varianten:
- Ei im Teig weglassen, etwas mehr Flüssigkeit nehmen, Speck weg lassen. Vorsicht: das Braten ist etwas schwieriger, weil die Pfannkuchen leichter auseinander brechen.
- 2 in dünne Scheiben geschnittene Äpfel (dann nicht über Nacht stehen lassen) oder 50 g Korinthen in den Teig geben.
- Ohne Speck , Obst schmecken die Pfannkuchen auch gut mit pikanten Beilagen aus Quark , Joghurt mit Kräutern. (So mögen wir sie am liebsten.)
- Kaffee kann man mit Wasser verdünnen oder mit Milch. Ebenso kann man die Milch mit Wasser verdünnen, nur die Menge muss stimmen. Auch starker schwarzer Tee kann mit Wasser verdünnt werden.
- Wenn das Mehl sehr frisch ist, von frischem Getreide, schmeckt es besonders gut nur mit Wasser.
