HomeMöhren - Nuss - Kuchen
sehr saftiger und lockerer Kuchen mit viel Möhren, ohne Butter, Margarine oder Öl
Die Eier trennen. Das Eigelb mit 70 g Zucker , dem Vanillezucker schaumig schlagen. Zimt, Aromen, Süßstoff , Orangenschale mit unterrühren. Mehl, Paniermehl, Backpulver , Haselnüsse miteinander mischen , mit den Möhren , der Schaummasse gut verrühren. Das Eiweiß mit 30 g Zucker steif schlagen , unterheben.
Den Teig in eine geeignete eingefettete Form füllen (z.B. rechteckige Springform 36 x 24 cm) , im vorgeheizten Ofen bei Ober-/Unterhitze 180 Grad auf der mittleren Schiene 30-35 Minuten backen.
Etwas abkühlen lassen, den Puderzucker mit etwas Wasser zu einer Glasur mischen , auf den Kuchen streichen.
Tipps , Varianten: Zusätzliche Vanille oder andere Aromazugaben schaden nicht. Geraspelte Schokolade, geraspelte Äpfel, geraspelte Zucchini oder auch Mohn in den Teig mengen. Die Glasur mit Zitronensaft oder Konfitüre verfeinern. Abgekühlt schmeckt der Kuchen besser. Geht auch gut als Muffins (dann aber weniger Ei verwenden , dafür Magerquark , Natron fürs Aufgehen)
Bei 18 Stück Kuchen ergibt das 210 kcal oder 4,6 Punkte (laut Fettrechner) pro Stück.
Zutaten
| 1kg | Möhre(n) |
| 8 | Ei(er) |
| 100g | Zucker |
| 2Pkt. | Vanillinzucker |
| ¼TL | Zimt |
| 1Pck. | Buttervanille-Aroma |
| 1Pck. | Rum-Aroma |
| 1 | Orange(n), unbehandelte, abgeriebene Schale |
| 2TL | Süßstoff |
| 100g | Mehl |
| 100g | Paniermehl |
| 200g | Haselnüsse, gemahlen |
| 1Pkt. | Backpulver |
| 100g | Puderzucker |
mehr...
Empfehlung
