HomeBärlauch - Sahnesuppe mit Croutons
Rezept für Bärlauch - Sahnesuppe mit Croutons
Crème fraiche zugeben , die Suppe mit Salz, Pfeffer , einer Prise Zucker abschmecken.
Bärlauch waschen, trocken tupfen , fein schneiden. In die Suppe geben. Anschließend mit dem Mixer pürieren.
Toastbrot entrinden, in Würfel schneiden , in der restlichen Butter goldbraun rösten.
Kurz vor dem Servieren das Eigelb mit der restlichen Sahne verquirlen, langsam in die Suppe fließen lassen , mit dem Mixstab aufschlagen. Die Zitronenschale zufügen , abschmecken. Nicht mehr kochen!
Suppe in Teller füllen , mit Toastbrotwürfeln servieren.
Zutaten
| 1kleine | Zwiebel(n) |
| 80g | Butter |
| 50g | Mehl |
| 100ml | Weißwein, trockener |
| 750ml | Fleischbrühe |
| 250g | Sahne |
| 150g | Crème fraîche |
| Salz und Pfeffer | |
| Zucker | |
| 20Blätter | Bärlauch |
| 1 | Eigelb |
| etwas | Zitronenschale, abgeriebene, unbehandelt |
| 3Scheiben | Toastbrot |
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