Gerumpelte

knusprige Bratkartoffeln, im Ganzen gebraten

Die Kartoffeln mit der Schale als Pellkartoffeln nicht ganz fertig garen.
Ich mache das gerne im Dampfdrucktopf: 5 min bei erreichtem Druck garen, dann vom Herd nehmen , abkühlen lassen. Die Kartoffeln etwas abkühlen lassen , schälen. Wer sich die Arbeit nicht machen will bei den kleinen Kartoffeln, kann die Schale auch dranlassen. Dann aber bitte vor dem Kochen gründlich bürsten!
In einer (am besten beschichteten) Pfanne das Butterschmalz erhitzen (mittlere Hitze). Die Kartöffelchen dazugeben , langsam ca. 20-30 min. braten, dabei die Pfanne immer wieder rütteln, damit die Kartoffeln von allen Seiten goldgelb , knusprig werden. Davon kommt auch der Name Gerumpelte! 5 min. vor dem Ende der Garzeit die Kartoffeln mit Salz, Pfeffer , Paprika würzen , in der Pfanne servieren.

Diese Kartoffeln schmecken uns zu Gegrilltem , Kurzgebratenem sehr gut , zu allem, zu dem auch Bartkartoffeln passen. Übrigens kann man dieses Rezept je nach Geschmack variieren , z.B. mit Rosmarin, Thymian, Kümmel oder spanischem geräuchertem Paprikapulver würzen. Sehr fein werden die Kartoffeln auch, wenn man sie kurz vor dem Servieren mit etwas Zucker bestreut , diesen in der Pfanne karamellisieren lässt!

Zutaten

1kg	Kartoffeln, kleine
1EL	Butterschmalz
1TL	Salz
	Pfeffer, schwarzer aus der Mühle
	Paprikapulver

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