Malzbiersoße

passt hervorragend zu Fleischkäse, Braten, etc.

Zwiebeln, Sellerie, Gelbrüben , Knoblauch schälen , würfeln. Leicht mit Mehl bestäuben, anrösten , Farbe nehmen lassen. Tomatenmark zufügen , mit anschwitzen. Paprikapulver hinzugeben , mit anrösten. Mehrmals mit Rotwein ablöschen , einreduzieren. Mit Brühe auffüllen , etwas köcheln lassen, dann Malzbier hinzufügen , etwa 20 min köcheln lassen.

Soße mit dem Pürierstab fein pürieren. Mit Salz, Pfeffer , Zitronensaft abschmecken. Mit Soßenbinder evtl. etwas andicken.

Zubereitung mit Schweinebraten:
Zuerst Schweinebraten (vom Hals) gut mit Pfeffer , Salz würzen, anbraten , herausnehmen. Dann wie oben weiter verfahren , Braten wieder einsetzen, nachdem alle Zutaten im Topf sind.
Braten dann nach belieben weiter zubereiten (z.B. über Nacht mit Senf + Gewürzen marinieren , dann im Backofen bei 100°C ca. 2,5 Std. fertig garen, auskühlen lassen , dünn aufschneiden.

Zutaten

80g	Zwiebel(n)
25g	Knollensellerie
50g	Möhre(n) (Gelbrüben)
1Zehe/n	Knoblauch
8g	Tomatenmark
50ml	Rotwein
200ml	Malzbier
350ml	Brühe
1EL	Mehl
	Zitronensaft
	Paprikapulver, edelsüß
	Pfeffer
	Salz
evtl.	Saucenbinder, dunkel

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