Karibische Kokos - Pfanne

Rezept für Karibische Kokos - Pfanne

Den Reis nach Packungsanweisung zubereiten , die Kokosraspel darunter mengen.

Wenn der Reis ca. 10 Minuten gart, das Hähnchenbrustfilet würfeln , den Lauch in dünne Ringe schneiden. Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen , die Fleischwürfel mit dem Ingwer darin abraten. Kräftig mit Salz, Pfeffer , Currypulver würzen. Die Lauchringe dazu geben, die Kokosmilch angießen , alles zugedeckt ca. 10 Minuten köcheln lassen.

Die Ananas in Stücke schneiden, in die Pfanne geben, kurz mit erhitzen , das Gericht mit Süßstoff, Salz , Pfeffer abschmecken. Den Reis zur Kokospfanne servieren.

Zutaten

160g	Reis, trocken
1TL	Kokosraspel
480g	Hähnchenbrustfilet
2Stange/n	Lauch (ca. 300 g)
1TL	Pflanzenöl
1TL	Ingwer, fein gerieben
	Salz und Pfeffer
	Currypulver
150ml	Kokosmilch zum Kochen, Konzentrat
6Scheibe/n	Ananas (Konserve ohne Zucker)
	Süßstoff, flüssiger

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