Vegetarische Frikadellen

Mein Geheimrezept, wirklich sehr lecker

Die Brühe aufkochen, den Reis hineingeben , 15 min kochen. Er sollte dann noch etwas al dente sein. Reis abgießen , abkühlen lassen. Man kann natürlich auch einen Rest vom Vortag nehmen. Dann aber später mit dem Salz nicht sparen. Der Reis sollte schon schön würzig sein.

Käse raspeln. Die Möhren putzen , raspeln. Ob man Käse , Möhren fein oder grob raspelt, bleibt dem eigenen Gusto überlassen. Zwiebeln fein würfeln.

Reis, Käse, Möhren, Zwiebeln , Eier miteinander verrühren. Pfeffer (ruhig reichlich), Salz , Kräuter einrühren. Nun Semmelbrösel einrühren, bis die Masse etwas Konsistenz hat. Dann ca. 15 min quellen lassen. Prüfen ob die Masse unter Druck in den Händen zu einer Frikadelle geformt werden kann. Wenn ja, wird sie anschließend noch leicht in Semmelbrösel gewälzt.
In reichlich Butterschmalz bei geringer Hitze vorsichtig von beiden Seiten goldbraun braten. Nach dem Braten auf einem Küchenkrepp das Fett abtropfen lassen.

Zutaten

150g	Reis
2	Ei(er)
2	Möhre(n)
2m.-große	Zwiebel(n)
	Semmelbrösel
	Pfeffer
	Salz
3EL	Kräuter, TK, gemischt
150g	Käse (Emmentaler)
1Liter	Gemüsebrühe
	Butterschmalz

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