Malakoff - Torte

ganz einfach und gelingt immer

Für die Creme Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Milch, 1 Prise Salz , Kaffee aufkochen. Dotter mit Zucker cremig rühren. Milchkaffee unter ständigem Rühren in die Dottermasse gießen. Mischung wieder in das Kochgefäß leeren , auf kleiner Stufe weiterrühren, bis die Masse cremig ist. Von der Platte nehmen, in eine Schüssel gießen , ein wenig abkühlen lassen.
Gelatine gut ausdrücken , in der Mischung auflösen.

Sahne schlagen, ein Drittel davon mit der Creme zügig verrühren, restliche Sahne behutsam unterheben.

Für die Tränke Wasser, Rum , Staubzucker verrühren bis sich der Zucker völlig aufgelöst hat.

Biskuitboden in eine Springform (24 cm Durchmesser) legen , diesen mit einem Drittel der Creme bestreichen.

24 Biskotten für die Garnitur beiseite legen. Einen Teil der restlichen Biskotten dicht an dicht auf die Creme setzen , ein wenig andrücken. Biskotten mit der Tränke beträufeln. Ein weiteres Drittel der Creme auf die Biskotten streichen, mit Biskotten belegen , wieder mit Tränke beträufeln. Restliche Creme auf den Biskotten verstreichen. Torte mit Frischhaltefolie abdecken , im Kühlschrank fest werden lassen (dauert mind. 2-3 St,en).

Sahne für die Garnitur schlagen.
Frischhaltefolie von der Torte entfernen. Torte mit einem Messer vom Rand der Form lösen. Tortenreifen öffnen , behutsam abheben. Torte r,um mit der Sahne bestreichen, den Rand mit Biskotten garnieren. Schokolade grob raspeln , die Torte damit bestreuen.

Zutaten

1	Tortenboden, Biskuit- (evtl. auch Fertigprodukt)
60	Löffelbiskuits (Biskotten)
60ml	Milch
60ml	Kaffee, starker
1	Eigelb
50g	Zucker
4Blätter	Gelatine
300ml	Schlagsahne, (Obers)
3EL	Wasser, (zum Tränken)
50g	Puderzucker, (zum Tränken)
3EL	Rum, (zum Tränken)
60g	Schokolade, (Kochschokolade)
250ml	Sahne

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