HomeSpaghetti mit Lachs und Zitronensauce
Pasta mit Fisch
Die Eigelbe mit Zitronenschale , -saft, Weißwein, Zucker, Meersalz , Pfeffer in einem Topf mit dem Schneebesen verrühren. Dann bei milder Hitze zu einer dicklichen Creme aufschlagen. Die eiskalte Butter in Würfel schneiden , nach , nach unter die Creme rühren. Den Dill unterziehen, die Sauce eventuell nachschmecken.
Die Spaghetti abgießen , gleich in den Topf zurückgeben (die Spaghetti nicht abschrecken denn so bleibt die Stärke an den Spaghetti , die Nudeln nehmen die Sauce besser an). Die Lachsstücke unter die Nudeln mischen , darin vorsichtig 3 Minuten schwenken. Die Nudeln mit der Sauce servieren.
Zutaten
| 400g | Spaghetti |
| Salzwasser | |
| Meersalz | |
| 300g | Lachsfilet |
| 1Bund | Dill |
| 4 | Eigelb |
| 1 | Zitrone(n), unbehandelt, den Abrieb davon |
| 1EL | Zitronensaft |
| 4EL | Weißwein |
| 1TL | Zucker |
| Pfeffer | |
| 120g | Butter |
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