Cannelloni mit Forellenfarce

außergewöhnlich und sehr lecker!

Für die Tomatensoße die gewürfelten Zwiebeln , den gehackten Knoblauch im Olivenöl vorsichtig goldgelb anbraten. Das Tomatenmark , die Prise Zucker hinzufügen , anrösten. Die Tomatenwürfel dazugeben, aufkochen lassen , würzen. Zum Schluss den gehackten Estragon dazugeben , abschmecken.

Die Cannelloni nach Packungsanweisung vorbereiten. Die Forellenfilets , das Lachs- bzw. Hechtfilet würfeln, mit Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer , Muskat würzen. Den Limettensaft darüber geben , mit einem Schuss Sahne pürieren. Das Fischpüree mit der restlichen Sahne, den Eiern, der gehackten Petersilie , dem Estragon vermischen , mit Semmelbröseln binden.

Die Masse in die Cannelloni füllen , diese in eine leicht geölte Auflaufform setzen. Die Tomatensoße gleichmäßig über den Cannelloni verteilen. Die Cannelloni im vorgeheizten Backofen bei 180°C ca. 15 - 20 Minuten garen. Die Cannelloni mit der Soße auf Pastatellern anrichten , sofort servieren.

Zutaten

15	Cannelloni
4	Forellenfilet(s), geräuchert
150g	Lachsfilet oder Hechtfilet
	Salz und Pfeffer
etwas	Cayennepfeffer
1Prise	Muskat, frisch gerieben
1	Limette(n), den Saft davon
1Becher	Sahne
3	Ei(er)
½Bund	Petersilie
1Zweig/e	Estragon
n. B.	Semmelbrösel zum Binden
800g	Tomate(n), gewürfelt
2	Zwiebel(n), gewürfelt
2	Knoblauchzehe(n), fein gehackt
3EL	Olivenöl
2EL	Tomatenmark
1Prise	Zucker
	Salz und Pfeffer
1Bund	Estragon, gehackt
	Öl für die Form

mehr...

Empfehlung

hosting by canary1.net | canaryad.net