Zimtrollen mit gehackten Walnüssen

Rezept für Zimtrollen mit gehackten Walnüssen

Mehl, Puddingpulver , Salz in einer Schüssel mischen. Die Hefe in ein Schälchen geben , mit etwas von dem Zucker mischen. Den Rest Zucker zur Mehlmischung geben. Das Wasser erwärmen , damit die Hefe anrühren. In die Mitte des Mehls eine Mulde machen , das Hefewasser hineingeben. Mit dem Finger etwas mit Mehl verrühren. Die Milch erwärmen , die Butter darin schmelzen. Dies nun lauwarm zusammen mit dem Ei zur Mehlmischung geben , alles zu einem Teig kneten. Weiter kneten, bis er sich schön vom Schüsselrand löst. Je nach Mehl kann es sein, dass man noch etwas Flüssigkeit braucht. Den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben , mit den Händen gut durchkneten. Zurück in die Schüssel geben , abgedeckt an einem warmen Ort gehen lassen. Er sollte sein Volumen verdoppeln, je nach Raumtemperatur kann dies bis zu einer St,e dauern.

In der Zwischenzeit Zucker , Zimt mischen, die Walnüsse hacken , ein Backblech mit Backpapier auslegen. Ist der Teig soweit, die Butter für die Füllung kurz in der Mikrowelle schmelzen. Den Teig auf die leicht bemehlte Arbeitsfläche geben, kurz durchkneten , zu einen Rechteck von 44 × 26 cm auswellen. Die gesamte geschmolzene Butter auf den Teig streichen , die Zucker-Zimt-Mischung darauf streuen. Die gehackten Nüsse oben darauf verteilen.

Den Teig von der langen Seite her einrollen , die Rolle in etwa 3 cm dicke Scheiben schneiden. Diese nicht zu dicht auf das vorbereitete Backblech legen, abdecken , nochmals etwa 30 Minuten gehen lassen. In der Zwischenzeit den Ofen auf 180° Grad vorheizen. Die Zimtrollen 15-20 Minuten backen, sie sollten nur eine leichte gebräunt sein. Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Nach Belieben mit etwas Puderzucker bestäuben. Sie schmecken noch etwas lauwarm besonders gut.

Zutaten

645g	Mehl
½Pck.	Puddingpulver, Vanillegeschmack
½TL	Salz
21g	Hefe, frische
1EL	Zucker
60ml	Wasser, lauwarmes
240ml	Milch, lauwarme
55g	Butter, zerlassene
1großes	Ei(er)
50g	Butter, zerlassene
180g	Zucker, brauner
4TL	Zimt
80g	Walnüsse oder Pecannüsse, gehackt
	Puderzucker zum Bestäuben

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