Hähnchen - Schinken - Röllchen

ein Rezept für den Combi-Dampfgarer

Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden; Knoblauchzehe fein würfeln. Ei leicht verquirlen.
Aus Hähnchenhack, Frühlingszwiebeln, Knoblauch, Ei, Parmesan, Paniermehl, Petersilie, Salz, Pfeffer , Muskat einen Fleischteig mischen , ihn ca. 30 min an einem kühlen Ort ruhen lassen.

Schinkenscheiben halbieren, auf der Arbeitsfläche ausbreiten jeweils einen Klecks der Fleischmasse mittig auf eine halbe Schinkenscheibe setzen, zur Rolle formen , mit dem Schinken umwickeln.
Wenn die Schinkenscheiben relativ klein sind, reicht die Masse für mehr als 8 Röllchen, deshalb sollte dann etwas mehr Schinken vorrätig sein.

Mit der Naht nach unten in einen gelochten Garbehälter geben , wie folgt im Dampf garen:

15 min 90% Feuchte 100°
5 min 30% Feuchte 180° ggf. etwas länger, bis sie schön braun sind.

Mit Tomatensauce servieren.

Die Röllchen reichen für zwei Personen als Hauptgericht oder sie ergeben 8 Portionen als warme Vorspeise oder Zwischengericht im Rahmen eines Menüs.

Zutaten

4Scheibe/n	Schinken, luftgetrocknet; ggf. mehr
200g	Hähnchenfleisch, gehackt
2	Frühlingszwiebel(n)
1Zehe/n	Knoblauch
40g	Parmesan, frisch gerieben
30g	Paniermehl
1kleines	Ei(er)
	Petersilie, fein gehackt
	Salz und Pfeffer
	Muskat
	Olivenöl

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