Gurkensuppe

Rezept für Gurkensuppe

Die Zwiebel fein hacken , zusammen mit der Butter , dem Tropfen Öl in einem Topf glasig anschwitzen (mit dem Tropfen Öl lässt sich die Butter besser erhitzen).

Die Gurke schälen, entkernen , fein schneiden , ab in den Topf damit! Tomatenmark , Senf dazugeben. Das Ganze ein bisschen angehen lassen, damit das Tomatenmark den Geschmack verliert. Gemüsebrühe dazu, kurz köcheln lassen. Sahne , frischen Dill zugeben. Würzen mit Salz, Pfeffer , Zucker, aufkochen lassen.

Vor dem Servieren mit einem Mixstab kurz aufschäumen. Um die Suppe geschmacklich aufzupeppen, kann man Bacon oder Speck knusprig auslassen , die Suppe damit belegen.

Zutaten

1	Salatgurke(n)
1kleine	Zwiebel(n)
1EL	Tomatenmark
1EL	Senf, süßer
½Liter	Sahne
1Bund	Dill, fein geschnitten
¼Liter	Gemüsebrühe
etwas	Butter
1Tropfen	Öl
	Salz und Pfeffer
	Zucker
evtl.	Bacon

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