Sulf

Sulf ist ein Guss, den man als Decke über Obst -, Quark - und Mohnkuchen geben kann

Von der Milch etwa 1/8l abnehmen , das Mehl damit anrühren. Die restliche Milch mit dem Zucker zum Kochen bringen (nicht umrühren, der Zucker verhindert das Anbrennen der Milch ), das angerührte Mehl einrühren , aufkochen. Die Masse muss ähnlich wie Pudding sein, nicht zu dick, aber sie darf nicht vom Löffel laufen.
Etwas abkühlen lassen , kosten, ob es süß genug ist. Die Eier trennen. Eigelb nacheinander unterrühren, zum Schluss das zu Schnee geschlagenen Eiweiß unterheben.

Die Menge reicht für ein Ofenblech. Für eine Springform nehme ich die Hälfte, wenn ich Mohnkuchen oder Quarkkuchen backe, brauche ich etwas weniger.
Es kann sein, das man vielleicht etwas weniger oder etwas mehr Mehl nehmen muss, das ist oft abhängig vom Mehl.

Meine Oma, meine Mutti , auch ich streuen, wenn der Kuchen aus dem Herd genommen wird, Zucker über den Sulf, das ist sehr lecker.

Zutaten

½Liter	Milch
4EL	Zucker
4EL	Mehl
5	Ei(er)

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