HomeGeräucherter Butterfisch auf Grünkohl mit Pinkel und Paprika
Rezept für Geräucherter Butterfisch auf Grünkohl mit Pinkel und Paprika
Schmalz in einem Topf schmelzen, Zwiebel , Knoblauch darin glasig anschwitzen. Grünkohl zufügen, mit der Hälfte der Brühe ablöschen, die Pinkel aus dem Darm drücken, mit dem Kohl mischen , alles bei geschlossenem Topf , geringer Hitze eine halbe St,e köcheln lassen. Hin , wieder umrühren.
Paprika waschen, entkernen, in kleine Würfel schneiden, in den Kohl einrühren , etwa 15 Minuten bei geringer Hitze mitgaren. Der Kohl sollte dann gar , weich, die Paprikawürfel aber noch Biss haben. Mit Senf, Salz , Pfeffer abschmecken.
Zwischenzeitlich den Backofen auf etwa 50° Ober- , Unterhitze aufheizen, das ist wohl die unterste Stufe, aber sie reicht! Die Butterfischfilets darin erwärmen, nicht mehr.
Zum Anrichten das Kohl-Pinkel-Paprika-Gemüse in die Tellermitte geben, den Butterfisch in passende Stücke schneiden, darauf setzen , mit dem gemörserten roten Pfeffer bestreuen. Als Beilage dazu kann ich mir eigentlich nur Kartoffeln vorstellen, am liebsten Pellkartoffeln.
