Bratapfel Muffins

Ergibt ca. 12 Muffins ohne Nüsse

Die Äpfel schälen, entkernen , in kleine Stückchen schneiden. Mit der Zitronenschale, dem brauen Zucker , den Rosinen mischen. Die Butter in der Pfanne zergehen lassen , die Äpfel darin anschwitzen. Sie sollen aber nicht zu weich werden, sondern brauchen noch etwas Biss. Zum Abkühlen zur Seite stellen.

Für den Teig das Mehl mit dem Backpulver , dem Natron mischen.

In einer weiteren Schüssel den Zucker mit Vanillinzucker, Zimt, Salz, Eiern, Öl , Schmand verrühren. Die Äpfel hinzufügen , als letztes das Mehlgemisch kurz unterheben, bis die trockenen Zutaten feucht sind.

Ein Muffinblech mit Papierförmchen auslegen , den Teig hinein füllen. Die Muffins im vorgeheizten Backofen bei 160°C (Umluft) ca. 30 Minuten backen.

Zutaten

2	Äpfel
etwas	Butter
1TL	Zucker, brauner
etwas	Zitronenschale, abgeriebene oder Zitronenzucker
2EL	Rosinen
250g	Mehl
3TL	Backpulver
½TL	Natron
100g	Zucker
1Prise	Salz
1Pck.	Vanillinzucker
½TL	Zimt
2	Ei(er)
75ml	Öl
1Becher	Schmand

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