Putenpfeffer

Rezept für Putenpfeffer

Das Gulasch in ca. 50 g Margarine anbraten. Wenn das Putenfleisch leicht angebraten ist, gewürfelten Speck hinzugeben , mitbraten. Fleisch , Speck herausnehmen.
Zwiebeln schälen , fein würfeln, mit der übrigen Margarine goldbraun braten , herausnehmen. Das Mehl in der heißen Margarine bräunen. Fleisch, Speck , Zwiebel wieder in den Topf geben, gut durchrühren , mit dem Cognac ablöschen. Wein , Fleischbrühe angießen , mit Thymian , gemahlener Nelke, Salz , Pfeffer würzen. Etwa 15 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen.
Das Lorbeerblatt herausnehmen, dann die abgetropften Champignons in die Soße geben , weitere 10 Minuten kochen lassen. Die Crème fraîche unterrühren, aber dann nicht mehr kochen lassen.

Dazu passen Spätzle , grüner Salat.

Zutaten

1kg	Gulasch, von der Pute
200g	Speck, geräuchert, gewürfelt
80g	Margarine
3m.-große	Zwiebel(n)
30g	Mehl
4cl	Cognac
125ml	Fleischbrühe
500ml	Rotwein
	Salz und Pfeffer
	Thymian, getrocknet
	Lorbeerblatt
½TL	Nelkenpulver
1Glas	Champignons
2EL	Crème fraîche

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