Sbrinz - Brötchenkranz

ganz einfach

Mehl mit Käse, Kümmel, wenig Pfeffer , Salz in einer Schüssel mischen. Die Hefe im Wasser auflösen , dazugeben , dann alles gut zu einem geschmeidigen, feuchten Teig verkneten. Diesen zugedeckt bei Raumtemperatur ca. 1 St,e auf das Doppelte aufgehen lassen.

Den Teig nochmals kurz verkneten , zu einer Rolle drehen. Daraus 8 Portionen teilen , diese zu Kugeln formen.
Ein Backblech mit Backpapier belegen. Die Kugeln kreisförmig darauf anordnen , zwar so, dass sich die Brötchen nur knapp berühren. Die Brötchen mit etwas Wasser bestreichen , nochmals mind. 1/2 St,e aufgehen lassen.

Den Backofen auf 230 Grad vorheizen, die Brötchen kreuzweise mit einem Messer einschneiden , auf die untere Schiene in den Backofen schieben. Ein ofenfestes Förmchen mit Wasser befüllen , in den Backofen dazu stellen. Die Brötchen etwa 15 Minuten bei 230 Grad backen, dann die Temperatur auf 180 Grad reduzieren , die Brötchen weiter 15 Minuten fertig backen.

Herausnehmen, mit etwas Kaffeesahne bestreichen , auskühlen lassen.

Zutaten

400g	Mehl, Type 1050
150g	Käse (Sbrinz), fein gerieben
¼TL	Kümmel
½Würfel	Hefe
3 ½dl	Wasser, lauwarm
etwas	Kaffeesahne, zum Bestreichen
1TL	Salz
etwas	Pfeffer, frisch gemahlen

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