Rucolasalat mit Lamm

Lammsalat

Die Sonnenblumenkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten, abkühlen lassen , mit der gekochten Gerste vermischen, einige Kerne zur Dekoration aufheben.

Für das Dressing alle Zutaten der Reihe nach gut miteinander verschlagen. Etwas davon unter die Gerste mit den Sonnenblumenkernen geben , durchziehen lassen.

Währenddessen das Lammfleisch in kleinere Stücke teilen. Im erhitzten Olivenöl rosa braten, ruhen lassen, dann in dünne Scheiben schneiden , diese mit Salz , Pfeffer würzen.

Rucola , Tomaten putzen , waschen. Die Tomaten je nach Größe halbieren oder vierteln.

Tomaten , Rucola auf vier Tellern dekorativ anrichten, die Gerste mit den Sonnenblumenkernen dazugeben, die Fleischscheiben darauf verteilen , alles mit Dressing beträufeln. Mit den restlichen Sonnenblumenkernen bestreut servieren.

Zutaten

400g	Lammfleisch aus der Keule
100g	Gerste, gekocht
100g	Sonnenblumenkerne
100g	Rucola
250g	Kirschtomate(n)
etwas	Olivenöl, Salz, Pfeffer
2EL	Essig, (Weißweinessig)
2TL	Senf
	Salz und Pfeffer, aus der Mühle
1Prise	Zucker
6EL	Olivenöl
2EL	Pfefferminze, frisch gehackt
1EL	Basilikum, frisch gehackt

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