HomeVollwert - Karottengugelhupf
Rezept für Vollwert - Karottengugelhupf
Die gemahlenen Nüsse, das Backpulver , das Dinkelvollkornmehl miteinander vermischen. Die Karotten fein raspeln oder in der Küchenmaschine zerkleinern. Die Eier trennen.
Die Dotter mit der Hälfte des Zuckers , der geriebenen Zitronenschale gut cremig rühren. Die Karotten untermischen. Das Eiklar zu Eischnee schlagen , dabei den restlichen Zucker dazugeben. Ein Drittel des Eischnees unter das Dotter-Zucker-Gemisch rühren. Die Nuss-Mehl-Mischung , den restlichen Eischnee unterheben.
Den Teig in die vorbereitete Form füllen , auf der untersten Schiene ca. 1 St,e backen.
Den fertigen Gugelhupf aus dem Rohr nehmen , 10 Minuten rasten lassen. Dann aus der Form stürzen , mit warmer Aprikosenkonfitüre (passiert) bestreichen.
Variation: Wer den Kuchen lieber mit etwas Fett zubereitet, kann zum Dotter-Zucker-Gemisch auch 100 g Margarine geben.
Zutaten
| ½kg | Haselnüsse oder Mandeln, gemahlen |
| 100g | Dinkelmehl, vollkorn |
| ½kg | Karotte(n) |
| 7 | Ei(er) |
| 300g | Rohrzucker |
| etwas | Zitronenschale, abgeriebene |
| etwas | Butter und Brösel für die Form |
| 1 ½Pck. | Backpulver |
| Aprikosenkonfitüre |
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