HomeSchweinemedaillons mit Zucchini - Bandnudeln
eine Logi - Komposition
Die Tomaten waschen , fein würfeln. Die Champignons putzen , in Scheiben schneiden. Den Backofen auf 200° (Umluft 180°) vorheizen.
Eine Auflaufform dünn einfetten. Medaillons , Pilze hineingeben. Die Sahne aufschlagen , die Tomatenwürfel unterziehen. Herzhaft nach Geschmack mit Salz , Pfeffer, Paprikagewürz etc. würzen. Die Tomatensahne über das Fleisch , die Pilze verteilen , im Ofen 30 Minuten backen.
In der Zwischenzeit die Zucchini waschen , mit einem geeigneten Schäler längs in dünne Streifen schneiden. Die Bandnudeln (Fettuccine o. Tagliatelle) in ausreichend Salzwasser bissfest garen. Kurz vor dem Ende der Garzeit die Zucchinistreifen dazugeben , etwa 1 Minute mitgaren. Die Zucchini-Bandnudeln abgießen, abtropfen lassen , in eine Schüssel geben. Mit der Butter verfeinern.
Für das Salatdressing den Balsamico, Wasser, Olivenöl, Milch , den Senf anrühren , am besten mit einem Milchaufschäumer o.ä. cremig rühren.
Den Salat putzen, waschen, trocken schleudern , auf einem Salatteller anrichten. Mit Salz, Pfeffer , dem Dressing würzen. Die Schweinemedaillons mit den Zucchini-Bandnudeln anrichten , mit dem Salat servieren.
Zutaten
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