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österreichisches Rezept, für 8 Schnitten
Teig:
4 Eiklar mit 90 g Zucker zu cremigem Schnee schlagen. Den Eischnee in einen Spritzbeutel (Dressiersack) mit großer, glatter Öffnung (Durchmesser ca. 12 mm) füllen. Zweimal drei Streifen von ca. 30 cm Länger auf das Backblech spritzen. Zwischen jedem der drei Streifen ca. 2 cm Abstand lassen.
1 Ei , 2 Dotter mit dem restlichen Zucker zuerst cremig rühren , dann kräftig schlagen. Mehl sieben , unterheben. Masse in den Spritzbeutel füllen , jeweils zwischen die drei Eischneestreifen dressieren.
Die Teigstreifen gleichmäßig mit Puderzucker bestreuen , im vorgeheizten Backofen auf mittlerer Schiene ca. 35 Minuten backen. Während der gesamten Backzeit das Backrohr einen Finger breit geöffnet halten (man kann einen Kochlöffen einklemmen). Den Teig aus dem Ofen nehmen , vom Backpapier lösen.
Creme:
Schlagsahne mit Zucker schlagen. Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Löslichen Kaffee mit Weinbrand gut verrühren , erwärmen. Gelatine gut ausdrücken , darin auflösen. Ein Drittel der Schlagsahne mit der Kaffeemischung zügig verrühren , die restliche Schlagsahne unterheben.
Kaffeecreme auf einen der Teigstreifen streichen, einen zweiten Streifen darauf setzen. Danach die Schnitte ca. 1/2 St,e in den Kühlschrank stellen. Die Schnitten vor dem Servieren mit Puderzucker bestreuen.
Zutaten
| 1 | Ei(er) |
| 2 | Eigelb |
| 4 | Eiweiß |
| 120g | Zucker |
| 30g | Mehl, glatt |
| 2Blatt | Gelatine |
| ¼Liter | Schlagsahne |
| 2TL | Kaffeepulver, lösliches |
| 2TL | Weinbrand |
| 20g | Puderzucker |
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