Dinkel - Vollkornbrot mit Schwarzbier

kräftig würzig

Hefe im lauwarmen Wasser auflösen. Beide Mehle in einer Schüssel mischen, Salz , Kardamon dazu geben. Das zimmerwarme Bier in 2 Schritten zugeben (schäumt). Die aufgelöste Hefe ebenfalls dazu , alles zu einem harmonischen Teig verarbeiten. Zum Schluss noch die Kürbiskerne mit einarbeiten. Sollte der Teig noch zu klebrig sein, einfach noch etwas Dinkelmehl dazu geben.
Teig ca. 30-40min. gehen lassen.

Nach dem ersten Gehen den Teig in 2 Stücke teilen. Jeden Laib gut formen , im Gärkorb nochmal 20-30 min. gehen lassen.
Den Ofen 250°C Ober-Unterhitze vorheizen.
Die Brotlaibe können frei , ohne Form gebacken werden. Einfach auf Backpapier.

Beim Einschieben ca. 1 kleine Tasse Wasser mit in den Ofen gießen. Nach 10 min. kann die Temperatur auf 180°C reduziert werden.
Backzeit beträgt ca. 40 min.

Zutaten

1000g	Dinkelmehl, (Vollkorn)
150g	Dinkelmehl, 630
1Würfel	Hefe, frische
500ml	Bier, (Schwarzbier)
100ml	Wasser
1Msp.	Kardamom
100g	Kürbiskerne
1EL	Salz

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