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mit roter Linsen - Bolognese
In einem Topf das Olivenöl erhitzen, gewürfelte Zwiebeln, klein gehackten Knoblauch , in Scheiben geschnittene Karotten dazu geben , zugedeckt ca. 5 Minuten garen, bis alles zart ist , die Zwiebeln glasig. Anschließend die Linsen, Tomaten, Tomatenmark, die Gemüsebrühe, Majoran , Salz , Pfeffer hinzugeben. Gut mischen , zum Kochen bringen. Auf kleiner Flamme 20 Minuten kochen, bis die Linsen weich sind.
Einen Topf mit 1 cm Wasser füllen , darin den geputzten , gewaschenen Spinat 10 Minuten kochen, bis er in sich zusammen gefallen ist. Herausnehmen, gut abtropfen lassen , mit einem Wiegemesser klein hacken. Den Spinat mit den Champignons mischen , mit Salz , Pfeffer gut würzen. Man kann dieser Mischung je nach Geschmack z.B. auch noch eine zuvor gegarte Paprika beigeben.
Eine große Auflaufform einfetten , den Boden mit einer Lage Lasagneblätter auslegen. Ggf. müssen die Lasagneblätter vorher abgekocht werden, es gibt aber auch welche bei denen man das nicht muß. Die Hälfte der Linsenbolognese gleichmäßig drauf verteilen. Nun die Hälfte der Spinatmischung gleichmäßig darüber verteilen , dann die Hälfte des in Scheiben geschnittenen Mozzarellas darüber geben. Diese Lage mit Salz , Pfeffer würzen. Nun wieder eine Lage Lasagneblätter darauf geben, die andere Hälfte der Linsenbolognese , auch die zweite Hälfte der Spinatmischung , die restlichen Mozzarellascheiben darüber verteilen, wieder mit Salz , Pfeffer würzen , zum Schluss nochmals mit einer Lage Lasagneblätter abdecken.
Bechamelsoße:
Butter in einem Topf erhitzen, bis sie flüssig ist. Das Mehl dazu geben , zu einer Mehlschwitze glatt rühren. Die Milch dazu geben, die Lorbeerblätter, etwas Muskatpulver, Salz , Pfeffer. Gut verrühren, so dass keine Klümpchen bleiben. Die Soße aufkochen , dann 2 Minuten weiter köcheln lassen. Immer wieder umrühren, damit man eine glatte Soße erhält.
Die Bechamelsoße gleichmäßig über die Lasagne geben , anschließend den Parmesan darüber streuen.
Im vorgeheizten Backofen bei 190°C 25 Minuten backen, ggf. am Schluss noch etwas unter dem Grill lassen, damit der Parmesan eine leicht bräunliche Farbe erhält.
Zutaten
| 1 | Zwiebel(n) |
| 2Zehe/n | Knoblauch |
| 2 | Karotte(n) |
| 2Stiel/e | Staudensellerie |
| 125g | Linsen, rot |
| 3EL | Olivenöl |
| 1Dose | Tomate(n) |
| 500ml | Wasser |
| 2TL, gehäuft | Gemüsebrühe, gekörnte |
| 2EL | Tomatenmark |
| 3TL | Majoran, getrocknet |
| Salz und Pfeffer | |
| 10 | Lasagneplatte(n) |
| 225g | Spinat, frisch |
| 1Pck. | Mozzarella |
| 1Glas | Champignons |
| 3EL | Mehl |
| 50g | Butter |
| 600ml | Milch |
| 2 | Lorbeerblätter |
| Muskat | |
| 1Pck. | Parmesan, gerieben |
| Fett, für die Auflaufform |
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