Nudeln mit Zucchini - Schafkäse - Sauce

Rezept für Nudeln mit Zucchini - Schafkäse - Sauce

Nudeln nach Packungsanweisung bissfest garen.

In der Zwischenzeit Tomaten waschen , kreuzweise einschneiden, kurz in kochendes Wasser legen , anschließend mit kaltem Wasser abschrecken. Tomaten enthäuten, entkernen , in nicht zu kleine Stücke schneiden. Zucchini waschen, abtrocknen , in Stifte schneiden. Zwiebel , Knoblauch abziehen , würfeln.
Öl in einer großen beschichteten Pfanne (oder Topf) erhitzen , die Zwiebel- , Knoblauchwürfel darin andünsten. Zucchinistifte hinzugeben , ebenfalls ca. 5 Minuten mitdünsten. Mit Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer , Thymian nach Bedarf abschmecken.
Sahne , Tomatenstücke hinzufügen , alles gut aufkochen lassen. Feta-Käse in Würfel schneiden , zugeben. In der Sauce erwärmen , anschmelzen lassen.

Man kann die Nudeln nun zu der Sauce servieren oder gleich mit der Sauce vermischen (mache ich immer, dann nehmen die Nudeln die Sauce besser auf).

Tipp: Wenn man mag, kann man die Sauce auch noch mit einem guten Schuss Weißwein abschmecken, auch sehr lecker.

Zutaten

400g	Nudeln (z.B. Bandnudeln, Spiralnudeln etc.)
600g	Tomate(n)
600g	Zucchini
1	Zwiebel(n)
1	Knoblauchzehe(n)
3EL	Olivenöl
	Salz
	Pfeffer, frisch gemahlen
	Cayennepfeffer
	Thymian, frisch oder getrocknet
250ml	Schlagsahne
200g	Feta-Käse

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